营养学是一门研究食物对人体健康的影响的科学，它涉及到食物的成分、消化过程、吸收机制以及不同营养素对身体的作用等方面，自学营养学可以帮助我们更好地了解食物的营养价值，合理搭配饮食，预防疾病，提高生活质量，下面是一些推荐的营养学自学书单，涵盖了基础知识、饮食指导和实践应用等方面的内容。

1、《营养学原理》- 作者：彼得·坎贝尔

这本书是一本经典的营养学教材，全面介绍了营养学的基本原理和概念，包括营养素的分类、功能和来源，以及人体对营养素的需求和摄取，书中还包含了丰富的实例和案例分析，帮助读者深入理解营养学的应用。

2、《饮食与健康》- 作者：迈克尔·波伦

这本书主要介绍了不同食物对健康的影响，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养素的作用和推荐摄入量，书中还提供了一些实用的饮食建议，帮助读者制定健康的饮食习惯。

3、《营养学导论》- 作者：约翰·斯密斯

这本书是一本入门级的营养学教材，适合初学者阅读，书中详细介绍了营养素的分类、功能和来源，以及人体对营养素的需求和摄取，书中还包含了一些实验和案例分析，帮助读者加深对营养学的理解。

4、《饮食指南》- 作者：世界卫生组织

这本书是由世界卫生组织发布的饮食指南，提供了全球范围内的饮食建议，书中详细介绍了各种营养素的推荐摄入量，以及如何合理搭配饮食，预防疾病，书中还包含了一些实用的饮食建议，帮助读者制定健康的饮食习惯。