中餐厨师证等级的分级是根据国家职业标准和餐饮行业的实际情况来制定的，中餐厨师证等级分为五个等级，从低到高依次为：初级厨师、中级厨师、高级厨师、技师和高级技师，这五个等级分别代表了厨师在烹饪技能、工作经验和理论知识等方面的不同水平。

1、初级厨师：初级厨师是中餐厨师证等级的入门级别，主要掌握一些基本的烹饪技能和知识，初级厨师需要具备一定的刀工、火候、调料运用等基本技能，能够独立完成一些简单的菜肴制作，初级厨师还需要了解食品安全和卫生的基本知识，确保食品的质量和安全。

2、中级厨师：中级厨师在烹饪技能和知识方面有了较大的提升，能够熟练地运用各种烹饪方法，制作出具有一定难度和特色的菜肴，中级厨师还需要具备一定的菜品创新能力，能够根据顾客的需求和口味，调整菜品的口味和风格，中级厨师还需要具备一定的团队协作能力，能够在厨房中与其他厨师协同工作，保证菜品的质量和效率。

3、高级厨师：高级厨师是中餐厨师证等级的中高级水平，具备较高的烹饪技能和丰富的工作经验，高级厨师能够熟练掌握各种复杂的烹饪技巧，制作出具有较高水平的菜肴，高级厨师还需要具备较强的菜品创新能力和团队管理能力，能够在厨房中担任重要的技术指导和管理工作。

4、技师：技师是中餐厨师证等级的高级水平，具备非常高的烹饪技能和丰富的实践经验，技师能够熟练掌握各种高难度的烹饪技巧，制作出具有很高水平的菜肴，技师还需要具备很强的菜品创新能力和团队管理能力，能够在厨房中担任重要的技术指导和管理工作。

5、高级技师：高级技师是中餐厨师证等级的最高级别，是厨师行业的翘楚和领军人物，高级技师具备非常高的烹饪技能和丰富的实践经验，能够熟练掌握各种高难度的烹饪技巧，制作出具有极高水平的菜肴，高级技师还需要具备很强的菜品创新能力和团队管理能力，能够在厨房中担任重要的技术指导和管理工作。