食品营养学是一门研究食物中营养素的种类、含量、分布、生理功能以及人体对其需求和利用的科学，它涵盖了食物的化学成分、生物化学、生理学、病理学、临床营养学等多个领域，是营养学的重要组成部分。

食品营养学研究的主要对象是食物中的营养素，营养素是维持生命、生长发育和健康所必需的物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水六大类，这些营养素在食物中的含量和比例不同，对人体的营养价值和健康影响也不同。

食品营养学研究食物中营养素的生理功能，蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，对人体的生长发育和修复损伤至关重要；脂肪是能量的主要来源，也是维持正常体温和保护内脏的重要物质；碳水化合物是人体的主要能量来源，对大脑和肌肉的功能有重要影响；维生素和矿物质虽然在体内含量很少，但对人体的新陈代谢和生理功能有重要作用。

食品营养学研究人体对营养素的需求和利用，每个人的年龄、性别、体重、身体状况、活动量等因素都会影响其对营养素的需求，运动员和孕妇的热量和蛋白质需求就会比一般人高，人体对营养素的利用效率也受到很多因素的影响，如营养素的摄入量、摄入时间、摄入方式等。

食品营养学还研究食物的选择和搭配对人体健康的影响，合理的饮食搭配可以提高营养素的利用率，减少营养素的缺乏或过剩，预防疾病，促进健康，蔬菜和水果富含维生素和矿物质，肉类和豆类富含蛋白质，谷物和土豆富含碳水化合物，这些都是健康饮食的重要组成部分。

食品营养学是一门既实用又复杂的科学，它关乎我们的饮食选择和健康生活，通过学习食品营养学，我们可以更好地理解食物中的营养素，更科学地规划饮食，更有效地维护和提高健康。