厨师证初级考试主要测试考生的基本烹饪技能、食品安全知识、厨房卫生管理以及相关法律法规，以下是一些具体的考试内容：

1、基本烹饪技能：这部分主要测试考生的刀工技巧、烹饪方法、食材搭配和调味技巧，考生需要掌握各种刀法，如切、剁、拍、刮等，以及如何根据食材的特点选择合适的烹饪方法，如炒、煮、蒸、炖等，考生还需要了解食材的搭配原则，如荤素搭配、五谷杂粮搭配等，以及如何运用各种调料和佐料来提升菜品的口感和营养价值。

2、食品安全知识：这部分主要测试考生对食品安全的认识和处理能力，考生需要了解食品中常见的有害物质，如农药残留、添加剂过量等，以及如何通过正确的处理方法来降低这些物质对人体的危害，考生还需要掌握食品的储存和保鲜方法，以确保食品在加工过程中的安全。

3、厨房卫生管理：这部分主要测试考生对厨房卫生的重视程度和实际管理能力，考生需要了解厨房卫生的基本要求，如保持工作台、炉灶、餐具等的清洁卫生，以及如何预防食物中毒等食源性疾病的发生，考生还需要掌握厨房垃圾的分类和处理方法，以保持厨房的整洁和环境的安全。

4、相关法律法规：这部分主要测试考生对餐饮行业相关法律法规的了解和遵守程度，考生需要熟悉《食品安全法》、《餐饮服务许可管理办法》等相关法规，以及如何在日常工作中遵守这些法规，考生还需要了解劳动合同、社会保险等与员工权益相关的法律法规，以确保在工作中合法合规。

厨师证初级考试旨在测试考生的基本烹饪技能、食品安全知识、厨房卫生管理和相关法律法规的掌握程度，通过考试，考生可以证明自己具备一定的烹饪能力和职业素养，为今后在餐饮行业的发展奠定基础。