营养治疗学是一门研究食物和营养在预防、诊断和治疗疾病中作用的科学，它关注的是食物如何影响我们的健康，以及如何通过饮食调整来改善或恢复健康，营养治疗师通常会使用他们的专业知识来帮助个人或群体改善饮食习惯，以达到最佳的健康状态。
我们需要了解人体对营养素的基本需求，人体需要各种营养素来维持生命活动，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，这些营养素在体内有各自的功能，如提供能量、维持体温、保护身体器官、促进身体发育等。
不是所有的营养素都能从食物中获取，有些营养素如维生素D和铁，人体不能自己制造，必须从食物中获取，某些疾病可能会改变一个人的营养需求，糖尿病患者需要控制血糖，因此他们需要特殊的饮食计划。
营养治疗的目标是帮助人们通过饮食改善或恢复健康，这可能包括帮助人们改善饮食习惯，如减少盐和糖的摄入，增加蔬菜和水果的摄入；也可能包括帮助人们管理特定的疾病，如糖尿病、心脏病、肥胖症等。
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在实际操作中，营养治疗师会根据个人的健康状况、生活方式和饮食习惯，制定个性化的饮食计划，这个计划会考虑到个人的营养需求，以及可能的食物过敏或不耐受。
营养治疗学是一门关注食物和营养在健康和疾病中作用的科学，通过理解营养治疗的原理和方法，我们可以更好地管理我们的健康，预防和治疗疾病。