旧厨师证换新证书的流程可能因地区和具体规定而有所不同，以下是一些常见的步骤：

1、了解新证书的要求：你需要了解你的旧厨师证是否仍然有效，或者是否需要更新，这可能需要你查看你所在地区的相关规定，或者直接联系发证机构，如果你的旧证书已经过期，或者你的技能有所提升，你可能需要进行更新。

2、提交申请：如果你需要更新你的厨师证，你可能需要提交一份申请，这通常包括填写一份申请表，提供你的个人信息，以及你的旧证书的复印件，在某些情况下，你可能还需要提供你的身份证明，例如护照或驾驶执照。

3、参加培训或考试：在提交申请后，你可能需要参加一次培训或考试，这可能包括食品安全和卫生的培训，或者一个关于你新技能的考试，这些培训和考试的目的是确保你具备最新的知识和技能，以便能够安全、有效地工作。

4、等待审批：在你提交申请并完成培训或考试后，你可能需要等待一段时间，以便发证机构对你的申请进行审批，在这个过程中，他们可能会检查你的申请材料，确认你的资格，以及你提供的培训或考试成绩。

5、收取新证书：一旦你的申请被批准，你就可以收取你的新证书了，这通常是通过邮寄的方式，或者你也可以选择亲自去发证机构领取。

旧厨师证换新证书的过程可能需要一些时间和努力，但是这是为了确保你能够继续安全、有效地工作，即使你的旧证书仍然有效，也建议你定期更新你的证书，以便保持你的知识和技能的最新性。