人体营养学是研究食物对人体健康的影响以及人体对营养物质的需求、消化、吸收、利用和排泄的科学，它是生物科学的一个重要分支，也是医学、公共卫生、食品科学等领域的基础。
我们需要了解人体的三大营养素：碳水化合物、脂肪和蛋白质，碳水化合物是人体的主要能量来源，包括糖、淀粉和纤维，脂肪是人体的能量储存物质，同时也是维持正常体温和保护内脏的重要物质，蛋白质是构成人体细胞和组织的主要物质，也是身体修复和再生的重要物质。
人体还需要许多微量元素和维生素来保持健康，微量元素如铁、锌、碘等在人体内含量虽少，但对人体的生理功能有着重要的影响，维生素虽然在人体内的含量也很少，但是对人体的生长、发育、新陈代谢等有着重要的作用。
人体对营养的需求是多样化的，不同的年龄、性别、生理状态和活动水平都会影响到营养需求，运动员和孕妇的营养需求就会比一般人高。
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食物中的营养物质需要经过消化、吸收才能被人体利用，消化是指食物在口腔、胃和小肠中被分解成可以被吸收的小分子物质的过程，吸收是指这些小分子物质通过小肠壁进入血液，然后被运输到全身各个部位的过程。
人体对营养物质的利用和排泄也是一个重要的环节，营养物质被利用来提供能量、维持生命活动、支持生长发育等，没有被利用的营养物质会被排泄出体外，主要包括尿液、粪便和汗液。
人体营养学的研究成果已经被广泛应用于医学、公共卫生和食品科学等领域，通过研究人体的营养需求，我们可以制定出合理的饮食建议，帮助人们预防和治疗各种疾病，通过研究食物中的营养物质，我们可以开发出更健康、更营养的食品。