在营养学领域，有许多权威的书籍为我们提供了丰富的知识和理论，要选出一本最权威的书并不容易，因为这取决于读者的需求和兴趣，以下是一些在营养学领域具有广泛影响力的书籍，它们各自从不同的角度为我们提供了关于营养的深入了解。

1、《营养学原理》（Principles of Nutrition） - 这是一本经典的营养学教材，由美国著名营养学家Harold M. Silverman撰写，这本书详细介绍了营养学的基本原理，包括营养素的分类、功能和代谢，以及人体对营养素的需求，书中还涵盖了许多与营养相关的疾病，如心血管疾病、糖尿病等，为读者提供了全面的营养知识。

2、《生物化学与分子生物学》（Biochemistry and Molecular Biology of Nutrition） - 这本书由美国营养学家Roger J. Williams撰写，是一本关于营养生物化学和分子生物学的专业书籍，书中详细介绍了营养素在人体内的代谢过程，以及这些过程如何影响人体的健康，这本书对于希望深入了解营养学原理的读者来说非常有帮助。

3、《营养评估与治疗指南》（Nutrition Assessment and Treatment Guidelines） - 这本书由美国营养学会（American Society for Nutrition）编写，是一本关于营养评估和治疗的权威指南，书中详细介绍了如何进行营养评估，以及如何根据评估结果制定个性化的营养治疗方案，这本书对于从事临床营养工作的专业人士来说非常有价值。

4、《营养与健康》（Nutrition and Health） - 这本书由美国著名营养学家Alice H. Lichtenstein撰写，是一本关于营养与健康的综合书籍，书中详细介绍了各种营养素对人体健康的影响，以及如何通过合理的饮食来维持健康，这本书对于普通读者来说非常实用，可以帮助他们了解如何通过饮食来改善自己的健康状况。