营养学是一门研究食物对人体健康的影响以及人体对营养物质的需求的科学，它涉及到食物的组成、消化、吸收、代谢和排泄等方面，对于维持人体健康和预防疾病具有重要意义，以下是一些关于营养学基础知识的书籍推荐：

1、《营养学原理》- 作者：杜友山

这本书是一本经典的营养学教材，涵盖了营养学的基本原理和概念，包括营养物质的分类、功能和需求量等，它还介绍了不同人群的营养需求和饮食建议，对于初学者来说是一本很好的入门书籍。

2、《营养学导论》- 作者：陈晓红

这本书是一本综合性的营养学教材，内容包括营养学的发展历程、基本概念、营养需求和评价、膳食指南等，它还介绍了不同营养素的作用和食物来源，对于全面了解营养学知识很有帮助。

3、《营养学与健康》- 作者：李晓明

这本书主要关注营养学与健康的关系，内容包括营养与生长发育、营养与疾病、营养与运动等，它还介绍了一些常见的营养问题和解决方案，对于提高个人健康水平很有指导意义。

4、《营养学基础》- 作者：王莉

这本书是一本简明易懂的营养学入门书籍，内容包括营养学的基本概念、营养素的功能和需求量、膳食指南等，它还介绍了一些常见的营养问题和解决方法，适合初学者阅读。

5、《营养学与食品科学》- 作者：李晓明

这本书主要关注营养学与食品科学的关系，内容包括食品的组成、消化、吸收和代谢等，它还介绍了一些常见的食品加工和储存对营养的影响，对于理解食物的营养价值和选择健康的食品很有帮助。