《于康饮食学及营养学》是一本由北京协和医院临床营养科副主任医师于康所著的关于饮食营养方面的书籍，本书以通俗易懂的语言，从营养学基础知识开始，详细介绍了各种营养素的作用、食物来源、摄入量以及如何搭配食物等，书中还介绍了各种常见疾病如糖尿病、高血压、高血脂、肥胖症等的饮食调理方法，帮助读者了解疾病与饮食的关系，从而更好地预防和治疗这些疾病。

在这本书中，作者强调了饮食营养的重要性，他指出，人体所需的营养物质主要来自食物，因此合理的饮食习惯对人体健康至关重要，他提倡“平衡膳食”的理念，即在日常饮食中要注意摄入各种营养素，保持膳食的多样性和均衡性。

作者还介绍了一些实用的饮食建议，他建议读者多吃蔬菜、水果、全谷类食物和豆类食物，少吃油腻、高热量、高盐分和高糖分的食物，他还提醒读者要注意饮食卫生，避免食物中毒和感染性疾病的发生。

除了介绍饮食营养方面的知识外，本书还涉及了一些与饮食相关的话题，如减肥、美容、运动等，作者认为，这些话题虽然不是饮食营养学的核心内容，但它们与饮食密切相关，也是人们关注的重要问题。

《于康饮食学及营养学》是一本内容丰富、实用性强的饮食营养方面的书籍，它不仅为读者提供了关于饮食营养方面的基础知识，还为读者提供了一系列实用的饮食建议和方法，如果您对饮食营养感兴趣，或者想了解更多关于如何保持健康的饮食习惯，那么这本书绝对值得一读。