营养学是一门研究食物对人体健康的影响以及人体对营养物质的需求的科学，对于初学者来说，了解基本的营养学知识是非常重要的，因为这将有助于我们更好地理解我们的饮食，以及如何通过饮食来改善我们的健康状况，以下是一些适合营养学初学者的书籍：

1、"营养学原理"（Nutrition: Concepts and Controversies）：这本书是一本全面的营养学教材，涵盖了营养学的各个方面，包括营养素的分类、功能和来源，以及它们在人体内的代谢和作用，书中还讨论了一些关于营养学的争议性话题，如素食主义、膳食补充剂等。

2、"你的健康：营养指南"（Your Health: The Owner's Manual）：这本书是由美国国家卫生研究院的专家编写的，提供了一种全新的、以个人为中心的健康管理方法，书中详细介绍了各种营养素的作用，以及如何通过饮食和生活方式来维持健康。

3、"营养学基础"（Nutrition Basics）：这本书是一本简洁明了的营养学入门书籍，适合没有科学背景的读者，书中解释了营养素的基本概念，以及如何通过饮食来满足这些需求。

4、"营养学：科学的探索"（Nutrition: Science to Practice）：这本书是一本实用的营养学教科书，适合学生和专业人士阅读，书中详细介绍了营养学的研究方法，以及如何将这些研究成果应用到实践中。

5、"营养学：从分子到社区"（Nutrition: From Molecules to Meals）：这本书是一本全面的营养学教材，涵盖了营养学的各个方面，包括营养素的生物化学、营养需求、饮食模式、公共卫生等。

这些书籍都是营养学初学者的好选择，它们提供了丰富的信息和实用的建议，可以帮助你建立坚实的营养学基础，无论你是想提高自己的健康水平，还是想在这个领域深造，这些书都能为你提供宝贵的指导。