基础营养学是研究食物中营养素的性质、功能、代谢过程及其与人体健康关系的科学，它是医学、生物学、食品科学等多学科交叉的一门学科，对于维护人体健康、预防疾病、提高生活质量具有重要意义。

营养学的基础主要包括以下几个方面：

1、营养素：营养素是构成食物的基本成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些营养素在人体内有各自的功能和作用，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育、保护身体健康等。

2、营养需求：每个人的营养需求都是不同的，这取决于年龄、性别、体重、身体状况、生活方式等因素，了解个人的营养需求，可以帮助我们制定合理的饮食计划，满足身体的需求。

3、营养吸收：食物中的营养素需要通过消化系统才能被人体吸收，消化系统包括口腔、食道、胃、小肠、大肠等部分，每个部分都有其特殊的功能，共同完成营养素的消化吸收。

4、营养代谢：营养素在体内经过一系列的化学反应，转化为身体所需的能量和其他物质，这个过程被称为营养代谢，营养代谢的正常进行，对于维持身体的正常功能至关重要。

5、营养与健康：营养状况直接影响到人体的健康状况，营养不良或营养过剩都可能导致各种健康问题，如肥胖、心血管疾病、糖尿病、骨质疏松症等。

学习基础营养学，不仅可以帮助我们了解食物中的营养素，还可以指导我们如何合理饮食，满足身体的营养需求，预防疾病，提高生活质量，基础营养学也是其他营养相关学科，如临床营养学、运动营养学、儿童营养学等的基础，对于从事相关工作的人员来说，具有重要的理论和实践意义。