增值营养学是研究食物中营养物质如何被人体吸收、利用和转化，以及这些过程如何影响人体健康的科学，它是营养学的一个重要的分支，主要研究的是食物中的营养物质如何被人体吸收、利用和转化，以及这些过程如何影响人体健康。

我们需要了解什么是营养物质，营养物质是人体生长发育、维持生命活动和进行各种生理功能所必需的物质，它们主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些营养物质在人体中起着不同的作用，如提供能量、维持体温、保护身体、促进生长等。

我们需要了解营养物质是如何被人体吸收的，人体通过消化系统将食物分解成小分子，然后通过肠道吸收这些小分子，这个过程需要消耗能量，营养物质的吸收和利用是密切相关的，人体的吸收能力还会受到许多因素的影响，如食物的营养成分、食物的物理状态、人体的健康状况等。

我们需要了解营养物质是如何被人体利用的，人体将吸收的营养物质转化为能量，用于维持生命活动和进行各种生理功能，营养物质也被用于身体的修复和再生，如细胞的分裂和增长、组织的修复等。

我们需要了解营养物质的转化对人体健康的影响，如果人体不能有效地吸收和利用营养物质，可能会导致营养不良或肥胖等健康问题，反之，如果人体过度吸收和利用营养物质，也可能导致健康问题，如心血管疾病、糖尿病等。

增值营养学是一门研究食物中营养物质如何被人体吸收、利用和转化，以及这些过程如何影响人体健康的科学，通过学习增值营养学，我们可以更好地理解食物与健康的关系，从而做出更健康的饮食选择。