福建省厦门市营养师的工资待遇主要由以下几个方面决定：一是营养师学历程度和专业水平。营养师是一个高素质的专业，要求有较高的学历和良好的专业水平，学历越高，专业技能越高，收入也就越高。二是营养师工作经验。营养师的工作经验越丰富，他的专业水平就越高，他的技能也就越强，收入也就越高。三是营养师的实际能力。营养师的实际能力是指他的专业能力，比如他掌握的营养学知识，他能指导准确的饮食及运动计划，他能合理分析和指导患者进行营养治疗，他能根据患者的情况提出具体的建议，他能提出针对性的建议等等，这些能力决定了他的技术能力，从而决定了他的收入。四是营养师的工作地点。地点的不同也会影响营养师的工资待遇，厦门市的营养师收入普遍都比其他地区的高。总的来说，厦门市的营养师的工资待遇一般在5000-8000元之间，有的营养师甚至可以达到10万元以上。