食物营养学是一门研究食物中营养成分及其在人体内吸收、利用和代谢过程的科学，通过学习食物营养学，我们可以了解到不同食物中的营养成分对人体健康的重要性，以及如何合理搭配食物来满足人体对各种营养素的需求，以下是我在阅读食物营养学相关书籍时的一些笔记。

1、营养素的分类：营养素主要分为六大类，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水，这些营养素在人体中发挥着不同的作用，如提供能量、维持生命活动等。

2、营养素的功能：各种营养素在人体中有着不同的功能，碳水化合物是人体的主要能量来源；脂肪是能量储存的主要形式，同时也是细胞膜的重要组成部分；蛋白质是生命活动的基石，参与细胞的修复和更新；维生素和矿物质则在人体的各种生理过程中发挥着重要作用。

3、营养素的来源：不同的食物中含有不同种类和数量的营养素，我们应该通过多样化的饮食来保证摄入足够的营养素，谷物、薯类等富含碳水化合物；肉类、蛋类、奶类等富含蛋白质；植物油、坚果等富含脂肪；蔬菜和水果富含维生素和矿物质。

4、营养素的推荐摄入量：根据人体对各种营养素的需求，世界卫生组织等机构制定了营养素的推荐摄入量，我们在日常饮食中应尽量保证摄入适量的营养素，以满足身体的需求。

5、营养素的相互关系：营养素之间存在着相互关系，如互补、转化等，维生素D可以促进钙的吸收；蛋白质可以转化为能量等，了解这些关系有助于我们更好地搭配食物，提高营养素的利用率。

6、食物搭配的原则：合理搭配食物可以提高营养素的利用率，避免过量或不足，我们应该注重食物的多样性，同时注意食物的荤素搭配、颜色搭配等。