营养学公开课60讲是一门关于营养学的在线课程，旨在帮助学生了解营养学的基本概念、原理和应用，本课程涵盖了营养学的各个方面，包括营养素的分类、功能和来源，饮食与健康的关系，以及如何制定合理的饮食计划等内容，以下是对这门课程的详细介绍。

第1-10讲：营养学基本概念与原理

主要介绍了营养学的基本概念，包括营养素、热量、膳食参考摄取量等，还讲解了营养学的原理，如能量平衡、物质代谢等。

第11-20讲：营养素的分类与功能

详细讲解了营养素的分类，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水，还介绍了各种营养素的功能，如碳水化合物是能量的主要来源，蛋白质是身体组织的主要成分等。

第21-30讲：营养素的来源与食物选择

讲解了营养素的主要来源，包括植物性食物和动物性食物，还介绍了如何选择食物，以获取足够的营养素。

第31-40讲：饮食与健康

探讨了饮食与健康之间的关系，包括营养不良、肥胖、心血管疾病、糖尿病等疾病的发生与饮食的关系，还介绍了如何通过合理的饮食来预防和治疗这些疾病。

第41-50讲：饮食计划与营养评估

讲解了如何制定合理的饮食计划，包括计算每日所需热量、确定营养素比例、选择合适的食物等，还介绍了营养评估的方法，如体重指数、血液检查等。

第51-60讲：营养学在特殊人群的应用

讲解了营养学在孕妇、儿童、老年人、运动员等特殊人群的应用，包括如何满足他们的特殊营养需求，以及如何通过饮食来改善他们的健康状况。