一、理论试题1、关于熟食，以下哪项说法是正确的？A、熟食可以增加营养物质的摄取量B、熟食可以减少营养物质流失C、熟食可以改善食物的口感D、熟食可以提高食物的营养价值答案：B2、关于食物安全，以下哪项说法是正确的？A、食物安全是指食物不会引起人体疾病B、食物安全是指食物没有污染C、食物安全是指食物没有腐败D、食物安全是指食物不会引起营养不良答案：A3、婴幼儿饮食中，可以采用以下哪些方式来提高营养品质？A、增加婴幼儿摄入的营养物质B、在婴幼儿饮食中增加蔬菜水果C、婴幼儿应尽量减少摄入肉类D、婴幼儿应尽量减少摄入奶类答案：A、B4、下列哪项是营养过剩的表现？A、体重下降B、营养不良C、体重增加D、营养紊乱答案：C5、下列哪项不属于营养素的分类？A、能量营养素B、维生素C、微量元素D、膳食纤维答案：D二、答案解析1、正确答案为B，熟食可以减少营养物质流失，因为熟食烹饪温度比生食低，可以减少营养物质流失，提高食物营养价值；而A、C、D均不正确。2、正确答案为A，食物安全是指食物不会引起人体疾病，是指食物中不含有有害物质，食物的质量达到国家规定的标准，以保证人体健康；B、C、D均不正确。3、正确答案为A、B，婴幼儿饮食可以通过增加摄入的营养物质，增加蔬菜水果的摄入量，来提高营养品质；C、D均不正确。4、正确答案为C，营养过剩的表现为体重增加；A、B、D均不正确。5、正确答案为D，膳食纤维不属于营养素的分类，它是一种非消化性物质；A、B、C均正确。