功能营养学，又称营养生理学或营养生物化学，是研究食物中各种营养素在人体内的吸收、转化、利用和排泄过程，以及这些过程对生命活动的影响的科学，它是营养学的一个重要分支，也是现代食品科学的重要组成部分。

功能营养学的研究内容包括营养素的分类、性质、功能、代谢途径、需求量、缺乏症、过量症等，它主要关注的是营养素对人体健康和疾病的预防、治疗和康复的作用，以及如何通过合理的饮食来满足人体的营养需求，提高生活质量，延长寿命。

功能营养学的研究对象主要是营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维等，这些营养素在人体内有着各自的功能，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育、保护身体健康等。

功能营养学的研究方法主要包括实验研究和临床研究，实验研究主要是在实验室中进行的，通过对营养素的生物学效应、代谢途径和作用机制进行深入研究，以揭示营养素的功能和作用，临床研究主要是在人群中进行的，通过对大量人群的营养状况、健康状况和疾病发生情况的调查和分析，以评价营养素的营养价值和保健效果。

功能营养学的研究结果对于指导人们合理饮食、预防疾病、提高生活质量具有重要意义，通过功能营养学的研究，我们可以了解到某种营养素对人体健康的重要作用，从而在日常生活中注意摄取这种营养素；我们也可以了解到某种营养素的过量摄取可能对人体健康产生不良影响，从而避免过量摄取。

功能营养学是一门研究食物中营养素在人体内的功能和作用的科学，它的研究成果对于指导人们合理饮食、预防疾病、提高生活质量具有重要意义。