营养师一般需要学习的课程包括基础医学、营养学、食品卫生与安全、食品分析、食品营养检测、烹饪学、临床营养学、社区营养学、预防医学、中医营养学、药膳学和酒店管理等，这些课程旨在为学生提供全面的营养知识和技能，使他们能够为不同人群提供专业的营养咨询和服务。

基础医学课程主要涉及人体解剖学、生理学、病理学、微生物学、寄生虫学、免疫学、药理学等基础医学知识，这些知识对于营养师来说非常重要，因为它们能够帮助他们更好地理解人体对营养的需求和消化吸收过程。

营养学课程主要涉及营养学原理、营养素分类、食物营养成分分析、膳食调查与评价、膳食指导和营养干预等，这些课程旨在帮助学生掌握营养学的基本理论和方法，为他们日后从事营养咨询和服务打下坚实的基础。

食品卫生与安全课程主要涉及食品安全法律法规、食品安全风险评估、食品微生物检验、食品毒理学、食品添加剂等，这些知识对于营养师来说非常重要，因为它们能够帮助他们更好地保障公众的食品安全。

食品分析课程主要涉及食品样品的采集与处理、食品分析方法与技术、食品质量标准与检测等，这些知识对于营养师来说非常重要，因为它们能够帮助他们更好地评估食品的营养价值和安全性。

烹饪学课程主要涉及烹饪原料选择、菜肴制作工艺、菜肴营养价值评价等，这些知识对于营养师来说非常重要，因为它们能够帮助他们更好地为不同人群提供美味可口、营养丰富的饮食建议。