食品营养学是研究食物中营养素的组成、性质、功能和在生物体内代谢过程的科学，食品营养学的九大要素包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水、膳食纤维、植物化学物质和能量。
1、蛋白质：蛋白质是生命活动的主要物质基础，是构成人体细胞的主要物质，对人体生长发育、修复损伤、免疫功能等具有重要作用。
2、脂肪：脂肪是人体的重要能量来源，也是维持正常体温和保护内脏的重要物质，脂肪还参与细胞膜的构建，对维持神经系统的正常功能有重要作用。
3、碳水化合物：碳水化合物是人体的主要能量来源，对维持人体正常生理功能有重要作用，碳水化合物还包括膳食纤维，对预防便秘、降低血糖和血脂、预防肠癌等有重要作用。
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4、维生素：维生素是维持人体正常生理功能所必需的一类微量有机物质，对人体的生长、发育、新陈代谢等有重要作用。
5、矿物质：矿物质是构成人体骨骼、牙齿、血液等的重要成分，对人体的生长发育、新陈代谢、免疫功能等有重要作用。
6、水：水是人体最重要的组成部分，对人体的生长发育、新陈代谢、体温调节等有重要作用。
7、膳食纤维：膳食纤维是植物性食物中不被人体消化吸收的部分，对预防便秘、降低血糖和血脂、预防肠癌等有重要作用。
8、植物化学物质：植物化学物质是植物中的一类非营养性物质，对人体的健康有重要作用，如抗氧化、抗炎、抗癌等。
9、能量：能量是维持人体生命活动的基本条件，人体的一切生理活动都需要能量。
食品营养学的研究可以帮助我们更好地理解食物中的各种营养素对人体健康的影响，从而指导我们合理选择食物，保持健康的饮食习惯。