国家厨师证等级是根据烹饪技能和工作经验来分级的，通常分为五个等级，从低到高依次为：初级厨师、中级厨师、高级厨师、技师和高级技师，这些等级反映了厨师在烹饪领域的专业水平和能力，也是衡量一个厨师职业发展的重要标准。

1、初级厨师：初级厨师是指在烹饪行业工作一定时间，掌握基本烹饪技能和知识，能够独立完成一般菜肴制作的厨师，初级厨师需要具备一定的刀工、火候、调料等方面的基本技能，能够熟练制作一些常见的家常菜。

2、中级厨师：中级厨师是在初级厨师的基础上，具备较高的烹饪技能和丰富的实践经验，能够独立完成较为复杂的菜肴制作的厨师，中级厨师需要具备较高的刀工技巧、火候掌握、调料搭配等方面的能力，能够熟练制作各类中高档菜肴。

3、高级厨师：高级厨师是在中级厨师的基础上，具备较高水平的烹饪技能和丰富的实践经验，能够独立完成高难度菜肴制作的厨师，高级厨师需要具备精湛的刀工技巧、火候掌握、调料搭配等方面的能力，能够熟练制作各类高档菜肴，并对烹饪理论和实践有较深入的了解。

4、技师：技师是在高级厨师的基础上，具备较高水平的烹饪技能和丰富的实践经验，能够独立完成高难度菜肴制作，并具备一定的创新能力和团队管理能力的厨师，技师需要具备精湛的刀工技巧、火候掌握、调料搭配等方面的能力，能够熟练制作各类高档菜肴，并对烹饪理论和实践有较深入的了解，同时具备一定的创新意识和团队协作能力。

5、高级技师：高级技师是在技师的基础上，具备较高水平的烹饪技能和丰富的实践经验，能够独立完成高难度菜肴制作，具备较强的创新能力和团队管理能力，并在烹饪领域具有一定的影响力和知名度的厨师，高级技师需要具备精湛的刀工技巧、火候掌握、调料搭配等方面的能力，能够熟练制作各类高档菜肴，并对烹饪理论和实践有较深入的了解，同时具备较强的创新意识和团队协作能力，能够在烹饪领域发挥示范和引领作用。