运动营养学是研究人体在运动过程中所需营养物质的摄取、吸收、利用和排泄，以及这些营养物质与运动能力、运动表现和健康之间关系的科学，运动营养学教学目标主要包括以下几个方面：
1、掌握基本的运动营养知识：使学生了解运动过程中所需的各种营养物质，如碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等，以及它们在运动中的作用和重要性，学生还应了解不同运动项目、训练阶段和个体差异对营养需求的影响。
2、学会制定合理的运动营养计划：根据运动员的个体特征、运动项目、训练阶段和比赛目标，制定个性化的运动营养计划，以确保运动员在训练和比赛中获得充足的能量和营养物质支持，提高运动表现和恢复能力。
3、掌握运动营养补充策略：针对不同的运动项目和训练阶段，学生应学会选择合适的营养补充剂，如能量饮料、电解质饮料、蛋白质粉、维生素和矿物质补充剂等，以优化运动表现和促进恢复。
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4、学会评估运动营养状况：通过生理、生化和临床检查等方法，评估运动员的营养状况，如体重、体脂、肌肉量、血液生化指标等，以便及时调整运动营养计划。
5、培养良好的运动饮食习惯：教育学生养成科学合理的饮食结构，保证摄入足够的能量和营养物质，以满足运动需求，注重膳食平衡，避免过多摄入高糖、高脂食物，预防运动相关疾病的发生。
6、提高运动营养实践能力：通过实验课、实习和实践活动，培养学生运用运动营养知识解决实际问题的能力，如为运动员制定运动营养计划、指导运动员合理补充营养、评估运动员营养状况等。
7、增强运动营养科研能力：鼓励学生参与运动营养相关的科研项目，培养学生运用运动营养知识进行科学研究的能力，为运动营养领域的发展做出贡献。