食品营养学是研究食物中各种营养素在人体内的吸收、利用、代谢和排泄过程，以及这些过程对人体健康的影响的科学，它是一门涉及生物学、化学、生理学、病理学、医学等多学科交叉的综合性学科。
食品营养学的知识体系主要包括以下几个方面：
1、营养素的分类和功能：营养素主要分为蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水六大类，每一类营养素都有其特定的功能，如蛋白质是身体的建筑材料，脂肪是能量的主要来源，维生素和矿物质则是许多生化反应的催化剂。
2、营养素的食物来源：了解各类营养素主要存在于哪些食物中，可以帮助我们制定合理的饮食计划，确保身体得到足够的营养。
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3、营养素的吸收和代谢：食物中的营养素需要经过消化、吸收和代谢等一系列过程，才能被身体利用，这个过程受到许多因素的影响，如食物的烹饪方式、人体的消化吸收能力等。
4、营养素的需求量：每个人的营养素需求量都是不同的，受到年龄、性别、体重、身体状况等多种因素的影响，了解各类营养素的推荐摄入量，可以帮助我们制定合理的饮食计划。
5、营养不良和营养过剩：营养不足或过剩都会对身体健康产生不良影响，营养不良可能导致身体发育不全、免疫力下降等问题；营养过剩则可能导致肥胖、心血管疾病等问题。
6、食品营养学的实际应用：食品营养学的知识可以应用于公共卫生、临床营养、食品工业等多个领域，通过食品营养学的研究，我们可以制定出更健康的食品标签，帮助消费者做出更健康的饮食选择。
食品营养学的知识体系是一个完整的系统，涵盖了营养素的分类、功能、食物来源、吸收、代谢、需求量，以及营养不足和营养过剩的问题，以及食品营养学的实际应用等内容，通过学习食品营养学，我们可以更好地理解食物对我们身体的影响，从而制定出更健康的饮食计划。