玉米是一种重要的谷物，不仅在全球范围内广泛种植，而且在许多文化中都是主食，它的营养价值高，含有多种对人体有益的营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，以下是玉米的营养学特点：

1、高能量：玉米是高能量的食物，每100克玉米中含有约360卡路里的能量，这是因为玉米中的碳水化合物含量较高，主要是淀粉，人体消化后可以转化为能量。

2、丰富的膳食纤维：玉米中含有大量的膳食纤维，每100克玉米中含有约2.9克的膳食纤维，膳食纤维可以帮助人体维持肠道健康，预防便秘，降低胆固醇和血糖水平。

3、高质量的蛋白质：玉米中的蛋白质质量较高，含有人体必需的所有氨基酸，每100克玉米中含有约8克的蛋白质，是素食者的重要蛋白质来源。

4、丰富的维生素和矿物质：玉米中含有多种维生素和矿物质，如维生素B1、B2、B6、E，以及钙、铁、锌、镁、磷、硒等，这些营养素对人体的生长发育、免疫力提高、抗氧化等都有重要作用。

5、含有抗氧化物质：玉米中含有丰富的抗氧化物质，如黄酮类化合物、酚酸类化合物、胡萝卜素等，这些抗氧化物质可以清除体内的自由基，防止细胞老化，降低患癌症和心脑血管疾病的风险。

6、低脂肪：玉米中的脂肪含量较低，每100克玉米中只含有约1.7克的脂肪，这使得玉米成为控制体重、预防心血管疾病的理想食物。

玉米是一种营养丰富、健康的食品，适合各种人群食用，无论是作为主食，还是作为零食，都是不错的选择，虽然玉米的营养价值高，但也不宜过量食用，因为过量食用玉米可能会导致肠胃不适。