学习制作减肥营养餐需要掌握一些基本的营养学知识和烹饪技巧，以下是一些步骤和建议：

1、学习营养学基础知识：你需要了解基本的营养学知识，包括各种营养素的功能、食物的营养成分以及如何制定均衡的饮食计划，你可以阅读相关的书籍、网站或者参加线上课程来学习这些知识。

2、了解你的身体状况：每个人的身体状况和需求都是不同的，所以在开始制定饮食计划之前，你需要了解自己的身体状况，包括体重、身高、年龄、性别、运动量等，这些信息可以帮助你更准确地计算出自己的每日所需热量。

3、制定饮食计划：在了解了你的身体状况之后，你可以开始制定饮食计划，减肥饮食计划应该包括足够的蛋白质、适量的碳水化合物和脂肪，以及丰富的蔬菜和水果，你还需要确保每天摄入足够的水分。

4、学习烹饪技巧：有了饮食计划之后，你需要学习如何烹饪健康美味的食物，你可以选择一些简单的食谱开始，随着烹饪技巧的提高，你可以尝试更复杂的食谱，烹饪方法也很重要，尽量选择健康的烹饪方式，如蒸、煮、烤等。

5、坚持和调整：减肥是一个长期的过程，需要你的坚持和耐心，在实施饮食计划的过程中，你可能会遇到一些困难，比如口味问题、时间问题等，这时，你需要调整自己的饮食计划，找到最适合自己的方式。

学习制作减肥营养餐需要时间和努力，但是只要你坚持下去，你一定可以达到自己的目标，你也可以寻求专业的营养师的帮助，他们可以根据你的具体情况，为你提供更专业、更个性化的建议。