食品营养学食物能值是指食物中所含的能量，通常以卡路里（Calorie）或千卡（Kcal）为单位来衡量，食物能值是衡量食物营养价值的重要指标之一，它反映了食物在人体内所释放的能量，了解食物能值有助于我们合理搭配饮食，保证身体所需的能量摄入，同时避免过量摄入导致的肥胖和相关疾病。

食物能值的计算方法主要有两种：热化学法和代谢体重法，热化学法是通过测量食物燃烧时所产生的热量来计算其能值，这种方法较为准确，但操作复杂；代谢体重法是通过测量食物在动物体内所产生的热量来计算其能值，这种方法简便易行，但受到动物种类、年龄、性别等因素的影响，准确性略低于热化学法。

食物能值的主要来源有三大类：碳水化合物、脂肪和蛋白质，每克碳水化合物和蛋白质提供4千卡的能量，而每克脂肪提供9千卡的能量，这些能量物质在人体内经过消化吸收后，会转化为葡萄糖、脂肪酸和氨基酸等形式，供给身体各组织细胞进行生命活动。

了解食物能值对于制定合理的饮食计划具有重要意义，我们需要根据自己的年龄、性别、体重、身高和活动水平等因素，计算出每天所需的总能量，根据食物能值，合理搭配碳水化合物、脂肪和蛋白质的摄入量，以满足身体对各种营养物质的需求，我们还需要注意食物能值的变化，如加工食品中的添加糖和油脂等成分会增加食物的热量，因此在选择食物时要尽量选择天然、低加工的食品。

食品营养学食物能值是衡量食物营养价值的重要指标，了解食物能值有助于我们合理搭配饮食，保证身体所需的能量摄入，同时避免过量摄入导致的肥胖和相关疾病，在日常生活中，我们应该关注食物能值的变化，选择健康的食物，养成良好的饮食习惯，以维护身体健康。