营养学是一门研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化、利用和排泄，以及营养对生物健康和疾病的影响的科学，它涵盖了人体的营养需求、营养不良和营养过剩的影响，以及食物如何影响我们的健康和疾病风险。

营养学认为，食物是人体获取能量和维持生命活动的基础，我们的身体需要各种营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，这些营养素都有其特定的功能，如提供能量、维持体温、保护身体、促进生长和修复组织等。

营养学强调了平衡饮食的重要性，平衡饮食意味着我们需要从各种食物中获取各种营养素，以满足身体的需要，不同的食物含有不同的营养素，我们需要吃各种各样的食物，以确保获得全面的营养。

营养学还研究了营养不良和营养过剩的影响，营养不良可能导致身体发育不全、免疫力下降、疾病抵抗力减弱等问题，而营养过剩，如摄入过多的热量和脂肪，可能导致肥胖、心脏病、糖尿病等慢性疾病。

营养学还关注食物如何影响我们的健康和疾病风险，一些食物可以帮助降低心脏病、癌症和糖尿病的风险，而另一些食物可能会增加这些疾病的风险，通过合理的饮食选择，我们可以有效地预防和管理疾病。

营养学是一门非常重要的科学，它帮助我们理解食物如何影响我们的身体健康，以及我们如何通过饮食来维护和提高健康，通过学习营养学，我们可以更好地理解我们的身体需要什么，以及我们应该如何饮食，以达到最佳的健康状态。