运动营养学是研究人体在运动过程中对营养物质的需求、摄取、利用和效果的科学，张钧教授是中国运动营养学的领军人物，他的研究领域涵盖了运动员的营养需求、运动训练与营养的关系、运动营养补充剂的研发等多个方面。
张钧教授认为，运动员的营养需求与普通人有所不同，他们需要更多的能量来支持高强度的训练和比赛，运动员的饮食应该以高碳水化合物为主，同时保证蛋白质和脂肪的适量摄入，他还强调，运动员在训练和比赛前后的饮食也非常重要，合理的饮食可以帮助运动员恢复体力，提高运动表现。
在运动训练与营养的关系方面，张钧教授的研究成果表明，运动训练可以改变人体的营养需求和代谢状态，长时间的有氧运动会导致身体对碳水化合物的需求增加，而力量训练则会增加对蛋白质的需求，运动员的营养补充应该根据他们的训练类型和强度进行个性化调整。
张钧教授还致力于运动营养补充剂的研发，他认为，合理的运动营养补充剂可以为运动员提供额外的营养支持，帮助他们提高运动表现和恢复能力，他和他的团队已经研发出了多种针对运动员特殊需求的营养补充剂，如高蛋白饮料、能量饮料、电解质补充剂等。
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张钧教授的研究成果不仅对中国的运动员产生了深远影响，也对全球的运动营养学研究产生了重要推动作用，他的工作为运动员提供了科学的营养指导，帮助他们在比赛中发挥出最佳水平，同时也为普通人提供了健康饮食的参考。
张钧教授的运动营养学研究为我们提供了宝贵的知识和实践经验，帮助我们更好地理解运动与营养的关系，以及如何通过合理的饮食和营养补充来提高运动表现和保持健康。