一、基础理论1.营养学的本质是什么？营养学的本质是研究人类营养需求，以确定和满足人们的营养需求，保证人的健康的学科。2.营养学的历史渊源？营养学的历史渊源可追溯到古希腊，由古希腊哲学家亚里士多德提出“热量论”，他认为人体有一类物质可以从食物中摄取，从而支持机体的活动，即营养物质。3.什么是营养平衡？营养平衡是指在膳食实现营养成分摄入与消耗之间的平衡，以保证身体健康发展。4.营养素的分类有哪些？营养素分为两大类：一类是能量营养素，即碳水化合物、脂肪、蛋白质；另一类是非能量营养素，即维生素、矿物质和水。二、营养评估1.什么是营养评估？营养评估是指通过采集和分析个体的营养状况相关信息，帮助诊断患者的营养状况，以便采取营养治疗措施。2.营养评估的方法有哪些？营养评估方法包括：营养病史、营养检查、营养学表格、病历检查、血液检测、呼气检测、体重指数评估等。3.什么是营养病史？营养病史是指病人患病前后的营养状况，以及有关营养治疗的病史。4.什么是营养检查？营养检查是指对患者的营养状况进行的正式的检查，可以采用营养病史、营养学表格、血液检测、呼气检测等方法。三、健康饮食1.什么是健康饮食？健康饮食是指根据膳食摄入和摄取能量，保持和改善营养状况，促进健康发展的膳食结构。2.什么是膳食多样性？膳食多样性是指膳食结构多样，以满足人体的营养需求，并促进健康发展的膳食模式。3.什么是膳食平衡？膳食平衡是指膳食中能量营养素、脂肪、蛋白质和非能量营养素的比例，应满足人体的营养需求，以保证身体健康发展。4.什么是膳食调整？膳食调整是指根据个体的营养状况，采取适当的膳食措施，以改善和调整营养状况，促进健康发展的行为。