营养学是研究食物如何影响人体健康和生长发育的科学，它涉及到食物中的各种营养素，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等，以及它们在人体内的吸收、利用和代谢过程，以下是一些营养学的基础知识。
1、营养素：营养素是维持生命、生长发育和健康所必需的物质，它们可以分为宏观营养素和微观营养素两大类，宏观营养素包括碳水化合物、脂肪和蛋白质，它们是人体能量的主要来源；微观营养素包括维生素和矿物质，虽然人体需要的量很少，但对人体的正常生理功能至关重要。
2、热量：热量是衡量食物能量的单位，每克碳水化合物、蛋白质和脂肪分别提供4千卡、4千卡和9千卡的能量，人体需要足够的热量来维持基本的生命活动，如呼吸、心跳和体温调节。
3、膳食宝塔：膳食宝塔是一个帮助人们合理搭配膳食的工具，它分为五层，从底层到顶层分别是谷类、蔬菜、水果、奶类和肉类，谷类是人体能量的主要来源，蔬菜和水果富含维生素和矿物质，奶类和肉类是优质蛋白质的来源。
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4、平衡膳食：平衡膳食是指食物的种类、数量和比例都要适当，以满足人体的各种营养需求，一个平衡的膳食应该包括足够的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
5、营养素缺乏和过剩：营养素缺乏会导致营养不良，影响身体健康；营养素过剩则可能导致肥胖、心血管疾病等慢性病，我们应该根据个人的身体状况和生活习惯，合理安排膳食，避免营养素的缺乏或过剩。
6、特殊人群的营养需求：孕妇、哺乳期妇女、儿童、青少年、老年人和运动员等特殊人群的营养需求与一般成年人不同，孕妇需要增加铁和钙的摄入，以预防贫血和骨折；运动员需要增加蛋白质和碳水化合物的摄入，以提供能量和修复肌肉。