糖尿病是一种代谢性疾病，其发病机制在于体内的胰岛素绝对或相对不足。胰岛素绝对不足所导致的是1型糖尿病，往往在青少年时发病，因为糖代谢障碍，可表现明显消瘦，又称消瘦型糖尿病、原发性糖尿病。
病因尚不明了，一般认为与遗传、病毒感染有关。而胰岛素相对不足导致的是2型糖尿病，又称肥胖型糖尿病、继发性糖尿病。病因常认为与饮食等不良生活习惯有关。
科学统计发现，百分之八十六的糖尿病患者肠中淀粉酵素明显缺乏，经过酵素补充后，大约有百分之五十左右的患者症状减轻，胰岛素用量可以减少，证明了淀粉酵素具有能够降低并稳定血糖的效果。另有研究证明，糖尿病患者在摄取加热烹饪的淀粉类食物后半小时，血糖呈现明显上升，两个小时后才会缓慢下降，患者较易出现身体疲乏、焦虑、反应变慢等现象，这是因为经过加热后的食物中的酵素已被破坏的结果。但如果摄取生淀粉类食品，则血糖只会轻度升降，且很少出现相关不适症状。所以，不少医师都主张2型糖尿病患者应多摄入生鲜食物或酵素营养品，以改善糖尿病症状，减少胰岛素的用量。又因糖尿病患者常会并发末梢神经的病变，所以常从食物、酵素营养品中补充酵素，可以改善微循环，滋润神经，对缓解糖尿病并发症也有一定帮助。
也许有人认为，食物酵素和酵素营养品中含有糖分，因而不主张糖尿患者服用，也确实有不少患者因持有这种观点而不敢服用。事实上这是对酵素营养品和水果的一个误解，无论酵素营养品还是水果中的糖分，与白砂糖等糖类明显不同，它属于一种天然的果糖成分，进入人体后可被缓慢地吸收，不会一下子涌进血液中。
（图片来源网络，侵删）
且天然的果糖成分被细胞吸收时并不需要胰岛素的帮忙，所以不会产生胰岛素被过度使用的问题。
所以，酵素有利于缓解糖尿病，糖尿患者也应该服用酵素。