食品营养学是研究食物中的营养成分如何影响人体健康和生长发育的科学，这个领域涉及到许多专业术语，以下是一些常见的食品营养学专业术语：

1、营养素：指食物中供给人体生长、发育和维持正常生理功能所必需的化学物质，营养素分为宏营养素和微营养素两大类。

2、宏营养素：包括碳水化合物、脂肪和蛋白质，它们是人体能量的主要来源。

3、微营养素：包括维生素和矿物质，它们在人体内含量较少，但对维持生命活动具有重要作用。

4、热量：食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质在人体内氧化分解所产生的能量。

5、碳水化合物：主要由碳、氢和氧元素组成的一类有机化合物，是人体的主要能量来源。

6、脂肪：由甘油和脂肪酸组成的一类有机化合物，是人体的能量储存物质。

7、蛋白质：由氨基酸组成的一类有机化合物，是构成人体细胞和组织的基本物质。

8、氨基酸：蛋白质的基本组成单位，共有20种，分为必需氨基酸和非必需氨基酸。

9、维生素：一类有机化合物，对人体的生长、发育和生理功能具有重要作用。

10、矿物质：人体所需的无机元素，如钙、磷、铁等，对维持生命活动具有重要作用。

11、膳食纤维：不被人体消化酶分解的植物性食物成分，对维持肠道健康具有重要作用。

12、抗氧化剂：一类能够清除体内自由基的化合物，对防止衰老和预防疾病具有重要作用。

13、血糖指数：衡量食物中的碳水化合物对血糖水平影响的指标。

14、血脂：血液中的脂肪类物质，包括胆固醇、甘油三酯等。

15、胆固醇：一种脂肪类物质，对人体具有重要的生理功能，但摄入过多可能导致心血管疾病。

16、饱和脂肪酸：不饱和脂肪酸的一种，摄入过多可能增加心血管疾病的风险。

17、不饱和脂肪酸：包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，对人体具有重要的生理功能。

18、膳食宝塔：一个用来衡量饮食结构是否合理的模型，包括谷类、蔬菜、水果、肉类、奶类和油脂等。

19、营养标签：食品包装上标明食品营养成分的标签，包括热量、脂肪、碳水化合物、蛋白质、纤维等。