营养学是一门研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化、利用和排泄，以及营养对生物健康和疾病的影响的科学，它涵盖了人体所需的各种营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水等，营养学的研究领域广泛，包括基础营养学、临床营养学、公共营养学、运动营养学、儿童营养学、老年营养学等。
1、基础营养学：研究营养素的结构和功能，以及它们在体内的代谢过程，研究蛋白质的氨基酸组成，脂肪的脂肪酸组成，碳水化合物的糖类组成等。
2、临床营养学：研究营养与疾病的关系，以及营养治疗的方法，研究营养不良或营养过剩如何导致疾病，如何通过改变饮食来治疗或预防这些疾病。
3、公共营养学：研究人群的营养状况，以及营养政策和健康教育，研究不同地区的饮食习惯，如何通过公共政策来改善人们的营养状况。
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4、运动营养学：研究运动和营养的关系，以及运动员的饮食管理，研究运动员在训练和比赛前后应该吃什么，以保持良好的体能和恢复体力。
5、儿童营养学：研究儿童的生长发育和营养需求，研究婴儿和儿童在不同发育阶段需要什么样的营养素，如何为他们提供合适的饮食。
6、老年营养学：研究老年人的营养需求和健康问题，研究老年人由于生理变化和疾病导致的营养问题，如何为他们提供合适的饮食。
营养学的研究不仅可以帮助我们理解食物和营养对人体健康的影响，还可以指导我们如何制定合理的饮食计划，预防和治疗疾病，提高生活质量，营养学也是公共卫生、食品科学、医学、体育等领域的重要组成部分。