自学营养学需要阅读一些经典的教科书和参考书籍，以便深入了解营养学的基本原理、方法和实践，以下是一些建议的书籍：

1、《营养学原理》（Principles of Nutrition）：这本书是营养学的经典教材，涵盖了营养学的基本原理、营养素的作用和需求、食物消化和吸收、能量代谢等方面的内容，作者是美国著名营养学家Harold M. Silverman。

2、《营养学基础》（Nutrition: Concepts and Controversies）：这本书详细介绍了营养学的基本概念、营养素的作用和需求、食物消化和吸收、能量代谢等方面的内容，同时还讨论了一些关于营养学的争议性问题，如基因与营养的关系、膳食补充剂的效果等，作者是美国著名营养学家Frances Sizer和Peter R. Barnes。

3、《营养学实践》（Nutrition Practice）：这本书主要关注营养学在临床实践中的应用，包括营养评估、营养干预、营养教育等方面的内容，作者是美国著名营养学家Marion Nestle。

4、《营养学研究方法》（Research Methods in Nutrition）：这本书详细介绍了营养学研究的基本原理和方法，包括实验设计、数据收集和分析、统计方法等方面的内容，作者是美国著名营养学家Elaine Tyler-Kabara。

5、《膳食指南》（Dietary Guidelines）：这本书汇集了各国的膳食指南，为读者提供了关于健康饮食的科学建议，作者是世界卫生组织（WHO）。

6、《食品营养学》（Food Nutrition）：这本书详细介绍了各种食物中的营养素含量和作用，以及如何根据个人的营养需求选择合适的食物，作者是美国著名营养学家Bonnie Liebman和Joyce H. Brown。

7、《营养生物学》（Nutritional Biology）：这本书从生物学的角度探讨了营养素在生物体内的作用和代谢过程，以及营养素与疾病之间的关系，作者是美国著名营养学家Stanley E. Manahan。