俞康教授是中国著名的营养学专家，他的营养学研究成果在国内外享有盛誉，俞康教授的营养学研究主要集中在以下几个方面：
1、营养与健康：俞康教授长期关注人体健康的营养需求，他认为营养是维持人体健康的基础，只有保证摄入足够的营养，才能预防和治疗各种疾病，他提倡科学的饮食观念，强调食物多样化、适量摄入的原则，反对盲目追求某种营养素或者过度节食的做法。
2、营养与疾病：俞康教授的研究成果表明，某些营养素的缺乏或者过量摄入与多种疾病的发生和发展密切相关，他发现维生素D缺乏会导致佝偻病、骨质疏松等疾病；过多摄入脂肪和糖分则会增加患心血管疾病、糖尿病等慢性病的风险，他主张通过合理的饮食结构来预防和控制疾病。
3、营养与生长发育：俞康教授的研究还关注儿童和青少年的生长发育问题，他认为，充足的营养对儿童的智力发育、身体发育和行为习惯的形成具有重要影响，他提倡家长为孩子提供均衡多样的饮食，确保其获得足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养素。
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4、营养与老龄化：随着人口老龄化的加剧，老年人的营养问题越来越受到关注，俞康教授的研究发现，老年人由于生理功能减退、食欲不振等原因，容易出现营养不良的现象，他主张老年人应该根据自己的身体状况调整饮食结构，补充适当的营养素，以维持身体健康和生活质量。
5、营养教育与推广：作为一名优秀的营养学专家，俞康教授还非常重视营养知识的普及工作，他多次参与撰写和主编相关的教材和专著，为广大师生提供了丰富的理论知识和实践指导，他还积极参与公益活动，通过讲座、培训班等形式向公众传播正确的营养观念和科学的饮食方法。
俞康教授的营养学研究具有很高的学术价值和实用意义，他的成果不仅推动了我国营养学的发展，也为全球营养领域的研究和实践提供了有益的启示。