食品营养学是研究食物中营养素的组成、性质、功能以及其在人体内代谢过程和对健康影响的科学，它是营养学的分支学科，也是食品科学的重要组成部分，食品营养学的研究内容包括营养素的分类、食物中的营养素含量、营养素的生物利用率、营养素的需要量、营养素的食物来源等。

营养素是构成人体生命活动的物质基础，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水六大类，蛋白质、脂肪和碳水化合物是人体能量的主要来源，维生素和矿物质则是维持人体正常生理功能所必需的微量营养素。

食品营养学的研究方法主要包括实验室研究和现场研究两种，实验室研究主要是通过化学分析、生物学实验等手段，研究食物中的营养素含量、营养素的生物利用率、营养素的需要量等，现场研究主要是通过流行病学调查、营养状况评价等手段，研究营养素的摄入量与健康状况的关系。

食品营养学的研究对于提高人们的营养健康水平具有重要的意义，通过食品营养学的研究，可以了解食物中的营养素含量，为合理膳食提供科学依据，通过食品营养学的研究，可以了解营养素的生物利用率，为提高营养素的利用效率提供科学依据，通过食品营养学的研究，可以了解营养素的需要量，为预防营养缺乏病和营养过剩病提供科学依据。

食品营养学的应用主要体现在食品工业、公共卫生和临床医学等领域，在食品工业中，食品营养学的研究可以为食品的研发、生产和加工提供科学依据，在公共卫生中，食品营养学的研究可以为营养教育、营养政策制定和营养健康服务提供科学依据，在临床医学中，食品营养学的研究可以为疾病的预防和治疗提供科学依据。

食品营养学是一门既理论深厚又实践性强的学科，它对于提高人们的营养健康水平、推动食品工业的发展、促进公共卫生的进步和提高临床医学的治疗效果都具有重要的作用。