基础营养学是研究人体所需营养素及其在生命活动中的作用的科学，对于想要深入了解营养学的人来说，选择一本好的教材至关重要，以下是几本值得推荐的关于基础营养学的书籍：

1、《营养学原理》（原书第9版）作者：哈尔·穆尔（Harold M. Silver）

这本书是营养学领域的经典教材，内容全面、系统，涵盖了营养学的各个方面，包括营养素的分类、功能、代谢、需求等，书中还详细介绍了各种营养素的食物来源和推荐摄入量，以及如何制定合理的膳食计划，书中还涉及了一些与营养学相关的社会问题，如肥胖、糖尿病等，这本书适合作为营养学入门教材。

2、《营养生物学》（原书第8版）作者：迈克尔·施密特（Michael J. Sims）

这本书从生物学的角度介绍了营养学的基本概念和原理，包括营养素的生物化学、生理学和代谢途径等，书中还讨论了营养素在细胞和组织中的作用，以及营养素对基因表达和信号传导的影响，这本书适合对生物学感兴趣的读者学习基础营养学。

3、《营养学》（原书第10版）作者：詹姆斯·L.尼科尔斯（James L. Nichols）

这本书以实用为导向，详细介绍了营养学的基本知识和实践应用，书中包括了营养素的分类、功能、食物来源和推荐摄入量等内容，以及如何根据不同人群的需求制定合理的膳食计划，书中还涉及了一些营养学的研究方法和实验技术，如营养素的测量和分析方法等，这本书适合作为营养学实践教材。

4、《营养学导论》（原书第11版）作者：玛丽·A.斯图尔特（Mary A. Sturt）

这本书以通俗易懂的语言介绍了营养学的基本概念和原理，包括营养素的分类、功能、代谢、需求等，书中还详细介绍了各种营养素的食物来源和推荐摄入量，以及如何制定合理的膳食计划，书中还涉及了一些与营养学相关的社会问题，如肥胖、糖尿病等，这本书适合作为营养学入门教材。