国内厨师证书的种类繁多，主要包括以下几种类型的考试：

1、职业技能鉴定考试：这类考试是由国家人力资源和社会保障部门主管的职业技能鉴定中心组织的，主要针对具有一定职业技能的劳动者进行技能水平评价，厨师证书就是其中之一，分为初级、中级、高级三个等级，分别对应不同的职业技能水平，考试内容主要包括厨师的基本技能、烹饪理论、食品安全知识等。

2、职业资格认证考试：这类考试是由中国烹饪协会主管的，主要针对从事烹饪行业的从业人员进行职业资格认证，厨师证书就是其中之一，分为专业厨师、高级厨师、特级厨师等多个级别，考试内容主要包括厨师的基本技能、烹饪理论、食品安全知识等，同时还包括对厨师个人综合素质的评价。

3、餐饮企业内部培训考试：这类考试主要是由餐饮企业自行组织，用于评价员工的职业技能和素质，厨师证书就是其中之一，通常分为初级、中级、高级三个等级，根据员工在岗位上的实际表现进行评定，考试内容主要包括厨师的基本技能、烹饪理论、食品安全知识等。

4、行业协会组织的考试：这类考试主要是由各个行业协会组织，用于评价会员的职业技能和素质，厨师证书就是其中之一，通常分为初级、中级、高级三个等级，根据会员在行业内的实际表现进行评定，考试内容主要包括厨师的基本技能、烹饪理论、食品安全知识等。

5、学校开设的烹饪专业课程考核：这类考试主要是由烹饪专业的高等院校组织，用于评价学生的学习成果，厨师证书就是其中之一，通常分为优秀、良好、及格、不及格四个等级，根据学生在课程学习中的实际表现进行评定，考试内容主要包括学生掌握的基本技能、烹饪理论、食品安全知识等。

6、国际认证考试：这类考试主要是由国际烹饪组织(如美国烹饪学院、法国蓝带厨艺学院等)组织的，用于评价厨师在国际范围内的专业水平，厨师证书就是其中之一，通常分为初级、中级、高级三个等级，根据厨师在国际比赛中的实际表现进行评定，考试内容主要包括厨师的基本技能、烹饪理论、食品安全知识等。

7、地方特色美食认证考试：这类考试主要是由地方政府或旅游局组织，用于评价地方特色美食的制作技艺和文化传承，厨师证书就是其中之一，通常分为初级、中级、高级三个等级，根据厨师在制作地方特色美食过程中的实际表现进行评定，考试内容主要包括地方特色美食的制作技艺、历史文化背景等。

国内厨师证书的种类繁多，涵盖了从职业技能鉴定到国际认证等多个方面，厨师可以通过参加不同类型的考试，提升自己的职业技能和素质，为自己的职业发展打下坚实的基础。