营养学是一门研究食物对人体健康的影响以及人体对营养物质的需求和利用的科学，它涉及到生物学、生理学、病理学、药理学等多个学科的知识，而化学作为一门基础科学，对于营养学的发展也起到了至关重要的作用，学习营养学需要学习一定的化学知识。
我们需要了解食物中的化学成分，食物主要由水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等组成，这些成分都是化学物质，它们的结构和性质直接影响着食物的营养价值和消化吸收，蛋白质是由氨基酸组成的大分子化合物，它的结构决定了其功能；脂肪是由甘油和脂肪酸组成的，不同的脂肪酸对人体有不同的作用；碳水化合物主要包括糖、淀粉和纤维素，它们在人体中的主要作用是提供能量。
我们需要了解食物中的营养成分在人体内的代谢过程，这包括消化、吸收、运输、转化和排泄等过程，这些过程都涉及到化学反应，食物中的蛋白质在胃中被胃酸和胃蛋白酶分解为氨基酸，然后进入小肠被胰蛋白酶和肠蛋白酶进一步分解；脂肪在小肠中被胆汁和胰脂肪酶分解为甘油和脂肪酸，然后被小肠上皮细胞吸收；碳水化合物在小肠中被淀粉酶和蔗糖酶分解为单糖，然后被小肠上皮细胞吸收。
我们还需要了解食物中的营养成分对人体健康的影响，这包括它们对生长发育、免疫功能、神经系统、心血管系统等的影响，这些影响都与化学反应有关，蛋白质是构成人体细胞和组织的主要物质，对生长发育和免疫功能有重要作用；脂肪是人体的重要能量来源，对神经系统和心血管系统也有重要影响。
（图片来源网络，侵删）
学习营养学需要学习一定的化学知识，因为食物中的营养成分和它们在人体内的代谢过程都涉及到化学反应，只有掌握了这些化学知识，我们才能更好地理解食物的营养价值，更好地指导人们的饮食，从而维护和提高人们的健康。