食品营养学是研究食物中营养素的性质、功能、代谢过程及其与人体健康关系的科学，它是营养学的一个重要分支，也是食品科学的重要组成部分，食品营养学的研究范围广泛，涵盖了食物的营养成分、人体的营养需求、食物的营养价值、食物的消化吸收、食物的生理功能、食物的保健作用等多个方面。

食品营养学研究食物中的营养成分，食物中的营养成分主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维等，这些营养素在人体内有着各自的功能和作用，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育、保护身体健康等。

食品营养学研究人体的营养需求，不同的人群，如儿童、青少年、成年人、老年人、孕妇、运动员等，他们的营养需求是不同的，食品营养学就是要研究这些不同人群的营养需求，以便为他们提供适合的食物。

食品营养学研究食物的营养价值，食物的营养价值是指食物中含有的营养素能否满足人体的营养需求，以及这些营养素对人体的健康有何影响，食品营养学就是要研究如何通过食物来满足人体的营养需求，以及如何选择和搭配食物以提高其营养价值。

食品营养学还研究食物的消化吸收、食物的生理功能、食物的保健作用等，研究食物中的营养素如何被人体消化吸收，食物中的营养素如何参与人体的生理功能，以及食物中的营养素如何发挥其保健作用等。

食品营养学的研究范围非常广泛，它不仅关注食物中的营养素，也关注人体的营养需求，以及食物如何满足这些需求，食品营养学的研究对于提高人们的营养健康水平，预防和治疗营养相关疾病，以及推动食品科学的发展都具有重要的意义。