食品营养学是一门研究食物中营养成分对人体健康的影响的科学，它涵盖了食物中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等各种营养素的功能、需求量、来源、生物利用率以及它们在人体内的代谢过程。
我们需要了解的是，食物中的营养素主要分为六大类：水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，这些营养素是人体生长发育、维持生命活动所必需的物质基础。
水是人体最重要的成分，占据了人体体重的60%以上，它参与人体的各种生理功能，如调节体温、运输营养物质和废物、维持皮肤弹性等。
蛋白质是构成人体细胞和组织的主要物质，也是人体生长发育和修复损伤的重要物质，蛋白质的主要来源有肉类、鱼类、蛋类、奶类和豆类等。
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脂肪是人体能量的主要来源，也是维持正常体温和保护内脏的重要物质，脂肪的主要来源有动物油脂、植物油脂和坚果等。
碳水化合物是人体的主要能量来源，也是维持大脑和神经系统正常功能的重要物质，碳水化合物的主要来源有谷物、蔬菜和水果等。
维生素和矿物质虽然在人体内的含量不多，但对人体的健康却至关重要，维生素主要有脂溶性维生素（如维生素A、D、E和K）和水溶性维生素（如维生素B和C），它们在人体内有许多重要的生理功能，如维持正常的生长发育、增强免疫力、保护视力等，矿物质主要有钙、铁、锌、碘等，它们是构成人体骨骼和牙齿、维持正常的血液功能、促进神经传导等的重要物质。
食品营养学的研究不仅有助于我们更好地理解食物中的营养成分对人体健康的影响，也为我们提供了科学的膳食指导，帮助我们选择更健康、更营养的食物，预防和治疗各种营养相关疾病。