营养学是一门研究食物和健康之间关系的科学，它主要关注食物中的各种营养素如何影响人体的生长发育、健康和疾病，在营养学中，提出了许多关于食物的重要概念，这些概念对于我们理解食物的营养价值以及如何选择健康的食物至关重要。

营养学强调食物的多样性，不同的食物含有不同的营养素，为了获得全面的营养，我们需要吃各种各样的食物，这包括各种蔬菜、水果、全谷物、豆类、坚果、种子、瘦肉、鱼、家禽、低脂奶制品等。

营养学强调食物的质量，这意味着我们不仅要吃各种各样的食物，还要选择营养丰富的食物，我们应该选择全谷物而不是精炼谷物，选择瘦肉而不是肥肉，选择新鲜水果和蔬菜而不是罐头或冷冻食品。

营养学还提出了“饮食平衡”的概念，这意味着我们的饮食应该包含适量的蛋白质、碳水化合物和脂肪，我们还需要摄入足够的维生素和矿物质，以保持身体健康。

营养学还强调了食物的安全性，这包括食物中的有害物质，如农药残留、重金属、有害微生物等，以及食物过敏等问题，为了保证食物安全，我们需要选择有机或者无农药残留的食物，避免食用过期或者变质的食物，对于有食物过敏的人，需要避免食用可能引发过敏反应的食物。

营养学还提出了食物的烹饪方式对食物营养价值的影响，一些烹饪方式可能会破坏食物中的营养素，如过度烹饪会使蔬菜中的维生素C丧失，我们需要注意选择健康的烹饪方式，如蒸、煮、烤等。

营养学中提出的食物概念，为我们提供了如何选择和烹饪食物，以获取全面、均衡、安全的营养，保持身体健康的重要指导。