《中国大学慕课营养学》是一门由中国大学提供的在线课程，旨在帮助学生了解和掌握营养学的基本原理、方法和实践，这门课程涵盖了营养学的基本概念、营养素的分类和功能、食物消化与吸收、能量代谢与调节、营养需求与评价、营养不良与营养过剩、营养与健康、营养与疾病等多个方面的内容。
课程介绍了营养学的基本概念，包括营养素、热量、膳食参考摄入量等，学生通过学习这些基本概念，可以对营养学有一个初步的认识。
课程详细介绍了营养素的分类和功能，营养素主要包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水，每种营养素都有其特定的功能，如碳水化合物是人体的主要能量来源，脂肪是细胞膜和激素的主要成分，蛋白质是生命活动的基本物质，维生素和矿物质对维持生命活动具有重要作用。
在食物消化与吸收部分，课程讲解了食物在消化道中的消化过程，以及营养素在小肠中的吸收机制，学生通过学习这一部分内容，可以了解人体如何将食物中的营养素转化为能量和生命活动所需的物质。
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课程还涉及能量代谢与调节、营养需求与评价、营养不良与营养过剩等内容，学生通过学习这些内容，可以了解人体如何调节能量代谢，以满足不同生理状态下的营养需求，同时避免营养不良和营养过剩带来的健康问题。
在营养与健康、营养与疾病部分，课程讲解了营养素对人体健康的影响，以及营养素缺乏或过量导致的疾病，学生通过学习这一部分内容，可以了解如何通过合理的膳食搭配，预防和改善各种与营养相关的疾病。
《中国大学慕课营养学》是一门内容丰富、实用性强的在线课程，通过学习这门课程，学生可以全面了解营养学的基本原理和方法，为自己和家人制定科学合理的膳食计划，提高生活质量，预防疾病。