营养师是一个专门研究食物对人体健康的影响，以及如何通过合理的饮食来预防和治疗疾病的专业人士，他们的工作涉及到食物的营养成分、人体的营养需求、饮食与疾病的关系等多个方面，营养师需要学习的书籍也非常广泛，以下是一些营养师通常会学习的书籍：
1、基础营养学书籍：这些书籍通常会详细介绍食物中的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，以及它们在人体中的作用和需求量。《营养学》、《营养科学》等。
2、疾病营养学书籍：这些书籍会介绍不同疾病（如心脏病、糖尿病、癌症等）的营养需求和饮食管理方法。《疾病营养学》、《临床营养学》等。
3、食品科学书籍：营养师需要了解食品的加工、储存和烹饪过程如何影响食物的营养成分和口感。《食品科学》、《食品工艺学》等。
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4、公共卫生和流行病学书籍：这些书籍会介绍公共卫生的基本概念和方法，以及流行病学的研究方法和结果，这对营养师来说非常重要。《公共卫生原理》、《流行病学》等。
5、行为科学和心理学书籍：营养师需要了解人们的饮食行为和心理因素如何影响他们的饮食习惯，以便更好地进行饮食指导和干预。《行为科学》、《心理学》等。
6、饮食指南和政策书籍：这些书籍会介绍各国和地区的饮食指南和政策，这对营养师来说是必须了解的。《美国饮食指南》、《中国居民膳食指南》等。
除了以上这些书籍，营养师还需要不断关注最新的科学研究和营养学进展，以便及时更新自己的知识和技能，他们也需要学习一些实践技能，如食谱设计、食品标签阅读、营养咨询等。