运动营养学吃素是一种健康的生活方式，它强调通过合理的饮食来满足身体所需的营养素，以支持运动和保持身体健康，随着人们对健康意识的提高，越来越多的人选择素食主义，并将其与运动结合起来，以达到更好的健身效果。

素食主义者通常会摄入更多的膳食纤维，蔬菜、水果、全谷物和豆类等植物性食物富含膳食纤维，可以促进消化系统的正常运作，预防便秘和其他消化问题，膳食纤维还可以帮助控制体重，因为它能够增加饱腹感，减少进食量，对于运动员来说，膳食纤维还有助于维持血糖水平的稳定，提供持久的能量。

素食主义者通常会摄入更多的抗氧化剂，植物性食物富含抗氧化剂，如维生素C、维生素E和类胡萝卜素等，可以帮助清除体内的自由基，减少氧化应激对身体的损害，这对于运动员来说尤为重要，因为他们的身体在运动过程中会产生更多的自由基，容易导致肌肉疲劳和损伤，通过摄入足够的抗氧化剂，运动员可以减少这些损伤，并提高身体的恢复能力。

素食主义者通常会摄入更多的植物蛋白，豆类、坚果、种子和全谷物等植物性食物富含蛋白质，可以提供身体所需的氨基酸，支持肌肉的生长和修复，对于运动员来说，蛋白质是建立和维持肌肉质量的关键营养素，通过摄入足够的植物蛋白，运动员可以满足身体对蛋白质的需求，同时减少动物蛋白质的摄入，降低患上心脏病和其他慢性疾病的风险。