1、烹饪基础知识：这部分主要涵盖烹饪的基本理论和技术，包括食材的选择、处理和储存，烹饪设备的使用和维护，烹饪的基本方法和技术等。

2、菜品制作：这部分主要涵盖各种菜品的制作技术，包括中式菜、西式菜、日式菜、韩式菜等各种菜系的特色菜品制作。

3、餐饮服务：这部分主要涵盖餐饮服务的知识和技能，包括餐厅服务流程，餐桌摆设，餐具的使用和摆放，顾客接待和服务，餐饮服务礼仪等。

4、食品安全和卫生：这部分主要涵盖食品安全和卫生的基本知识，包括食品安全法规，食品卫生标准，食品中毒的预防和处理，食品储存和处理的卫生要求等。

5、营养学：这部分主要涵盖营养学的基础知识，包括营养素的种类和功能，食物的营养成分分析，饮食的营养搭配，健康饮食的建议等。

6、厨艺创新：这部分主要涵盖厨艺创新的知识和技能，包括菜品的创新设计，烹饪方法的创新，食材的创新利用，餐饮服务的创新等。

7、餐饮业管理：这部分主要涵盖餐饮业管理的知识和技能，包括餐饮业的市场分析，餐饮业的经营策略，餐饮业的人力资源管理，餐饮业的财务管理等。

就是厨师证的科目分类表，每个科目都有其特定的内容和要求，考生需要全面掌握这些知识，才能在考试中取得好成绩，这些知识和技能也是厨师在实际工作中必须具备的，对于提高厨师的专业技能和服务水平，提升餐饮业的竞争力，都具有重要的意义。