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基础营养学题库及答案解析大全
基础营养学是研究食物中各种营养素对人体健康影响的科学，它涉及到人体所需的各种营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，本题库旨在帮助大家更好地理解和掌握基础营养学的知识，提高自己的营养健康水平。
蛋白质
1、蛋白质的主要功能是什么？
答：蛋白质的主要功能是构成细胞的基本结构，如肌肉、骨骼、皮肤等；参与生命活动，如酶的催化、免疫系统的维护等；提供能量。
2、人体每天需要摄入多少克蛋白质？
答：成年人每天需要摄入0.8克/千克体重的蛋白质，一个60公斤的成年人每天需要摄入48克蛋白质。
3、哪些食物富含蛋白质？
答：富含蛋白质的食物有：肉类(鸡肉、猪肉、牛肉等)、鱼类、蛋类、奶制品(牛奶、酸奶、奶酪等)、豆类(大豆、豆腐、豆浆等)和坚果等。
脂肪
1、脂肪的主要功能是什么？
答：脂肪的主要功能是作为能量储备，维持体温，保护内脏器官，以及促进脂溶性维生素的吸收。
2、人体每天需要摄入多少克脂肪？
答：成年人每天需要摄入脂肪占总热量的20%~35%，一个人每天摄入2000千卡的能量，那么他每天需要摄入44~77克脂肪。
3、哪些食物富含脂肪？
答：富含脂肪的食物有：肉类(猪肉、牛肉、羊肉等)、鱼类、禽类、奶制品(奶油、黄油等)、坚果(核桃、杏仁等)、植物油(橄榄油、花生油等)等。
碳水化合物
1、碳水化合物的主要功能是什么？
答：碳水化合物的主要功能是提供能量，满足人体基本代谢需求，碳水化合物还能促进肠道蠕动，预防便秘；促进神经系统功能；增强免疫力等。
2、人体每天需要摄入多少克碳水化合物？
答：成年人每天需要摄入45%~65%的总热量来自碳水化合物，一个人每天摄入2000千卡的能量，那么他每天需要摄入900~1300克碳水化合物。
3、哪些食物富含碳水化合物？
答：富含碳水化合物的食物有：谷物(大米、面粉、玉米等)、薯类(土豆、红薯等)、蔬菜(胡萝卜、豌豆等)、水果(苹果、香蕉等)等。
维生素和矿物质
1、维生素和矿物质对人体健康有哪些重要作用？
答：维生素和矿物质对人体健康具有多种重要作用，如参与生命活动(如维生素A参与视觉功能、维生素C参与免疫系统等);维持生理平衡(如钙离子参与骨骼生长、铁离子参与血红蛋白合成等);调节新陈代谢(如锌离子参与生长发育、硒离子抗氧化等)。
2、人体每天需要摄入多少维生素和矿物质？
答：不同种类的维生素和矿物质的需求量不同，成年人每天需要摄入的维生素和矿物质如下：维生素A500微克；维生素B族1.2毫克；维生素C100毫克；维生素D800国际单位；维生素E4毫克；维生素K12微克；钙1000毫克；铁18毫克；锌11毫克；硒55微克等。