营养学是一个研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化和利用，以及营养对生物健康和疾病的影响的科学，它有三个主要的层次：基础营养学、临床营养学和公共营养学。

基础营养学是营养学的基础层次，主要研究食物的营养成分和人体的营养需要，这个层次的研究包括营养素的分类、功能、来源、需求量、食物中的分布等，蛋白质是生命活动的主要物质基础，它能提供能量，是细胞和组织的主要成分，对人体的生长发育、组织的修复和更新、免疫功能等都有重要作用，脂肪是人体的重要能量来源，也是维持正常体温和保护内脏的重要物质，碳水化合物是人体的主要能量来源，对大脑和肌肉的活动有重要影响，维生素和矿物质虽然在人体内的含量很少，但对维持生命活动和健康有重要作用。

临床营养学是应用基础营养学的理论和方法，研究和解决与疾病和健康状态有关的营养问题的科学，这个层次的研究包括营养不良、营养过剩、营养相关疾病（如心血管疾病、糖尿病、肥胖症等）的预防和治疗，以及特殊人群（如孕妇、老年人、运动员等）的营养需求和营养管理，对于糖尿病患者，合理的饮食控制和营养管理是非常重要的，可以帮助控制血糖，减少并发症，提高生活质量。

公共营养学是研究食品政策、食品生产和消费模式、食品安全等问题，以促进公众健康的科学，这个层次的研究包括食品政策和法规的制定和实施，食品生产和加工技术的研发和推广，食品标签和广告的管理，食品安全的监测和评估，以及营养教育和公众健康促进活动，通过营养教育，可以提高公众的营养知识和健康意识，引导公众选择健康的饮食和生活方式，预防营养相关疾病。