基础营养学是研究人体对各种营养物质的需求、吸收、利用和排泄的科学，它涉及到人体健康、生长发育、疾病的预防和治疗等多个方面，为了更好地了解和掌握营养学的基础知识，以下是一些推荐的基础营养学知识书籍：

1、《营养学原理》：这本书是由美国营养学会编写的，是一本非常权威的营养学教材，书中详细地介绍了营养学的基本原理，包括营养素的分类、功能、需求量等。

2、《营养与健康》：这本书是由中国营养学会编写的，主要介绍了营养与健康的关系，以及如何通过合理的饮食来预防和治疗疾病。

3、《营养学》：这本书是由美国营养学会编写的，是一本非常实用的营养学教材，书中详细介绍了营养素的功能、需求量、食物来源等，还介绍了如何制定合理的饮食计划。

4、《营养学基础》：这本书是由中国营养学会编写的，主要介绍了营养学的基础知识，包括营养素的分类、功能、需求量等。

5、《营养学导论》：这本书是由美国营养学会编写的，是一本非常全面的营养学教材，书中详细介绍了营养学的基本原理，包括营养素的分类、功能、需求量等，还介绍了营养与健康的关系，以及如何通过合理的饮食来预防和治疗疾病。

6、《营养学实践》：这本书是由中国营养学会编写的，主要介绍了营养学的实践应用，包括如何制定合理的饮食计划，如何进行营养评估，如何进行营养干预等。

这些书籍都是非常优秀的基础营养学知识书籍，无论你是营养学专业的学生，还是对营养学感兴趣的普通读者，都可以从中获取到丰富的营养学知识。