营养学是研究食物对人体生长发育和健康影响的科学，它涉及到各种营养素(如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质)的摄入、消化、吸收和利用，以及人体对这些营养素的需求和平衡，为了更好地了解营养学的基本知识和实践，有一些必备的书籍可以帮助你深入学习和理解这个领域。

1、《营养学》(Nutrition):这本书由美国食品与药品管理局(FDA)的前首席营养学家编写，详细介绍了营养学的基本原理、营养素的作用和相互关系、以及如何制定合理的饮食计划，这本书适合初学者阅读，以便建立起一个坚实的基础。

2、《现代营养学》(Modern Nutrition):这本书由世界著名的营养学专家罗森堡教授(Rosenbaum)和马特斯教授(Mattes)共同编写，涵盖了营养学的各个方面，包括营养素、代谢、饮食与疾病的关系等，这本书的内容深入浅出，适合专业人士和对营养学感兴趣的人士阅读。

3、《中国居民膳食指南》：这是一本由中国国家卫生健康委员会发布的权威膳食指南，详细介绍了中国居民的膳食结构、食物选择和烹饪方法，这本书对于了解中国居民的膳食习惯和营养需求非常有帮助。

4、《国际营养学联合会推荐膳食指南》：这是一本由国际营养学联合会发布的膳食指南，内容涵盖了全球范围内的各种膳食建议，这本书对于了解不同国家和地区的膳食特点和营养需求非常有帮助。

5、《营养与代谢病学》：这本书主要介绍了与代谢病相关的营养问题，如糖尿病、肥胖症、心血管疾病等，这本书对于了解代谢病的预防和治疗非常重要。

6、《营养素与疾病》：这本书主要介绍了各种营养素与疾病之间的关系，如维生素A与夜盲症、维生素C与感冒等，这本书对于了解营养素的作用和疾病预防非常有帮助。

7、《食品安全与卫生》：这本书主要介绍了食品安全和卫生的基本知识，如食物中毒、食品添加剂等，这本书对于保障个人和社会的健康非常重要。

8、《功能性食品与健康》：这本书主要介绍了功能性食品的概念、种类和作用，如保健食品、特殊医学用途配方食品等，这本书对于了解功能性食品的选择和应用非常有帮助。

这些书籍都是营养学基础知识的必备读物，通过阅读这些书籍，你可以更好地了解营养学的基本原理、实践方法和发展趋势，为自己和他人的健康提供有力的支持。